招生专业
课程设置
课程类别 | 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 考核方式 | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|---|
必设课程 | 1 | 03706 | 思想道德与法律基础 | 2 | 笔试 | |
2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | 笔试 | ||
3 | 04729 | 大学语文 | 4 | 笔试 | ||
4 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | 笔试 | ||
02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | 实践 | |||
5 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | 笔试 | ||
6 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | 实践 | ||
7 | 04167 | 食品分析与感官评定 | 5 | 笔试 | ||
04986 | 食品分析与感官评定（实践） | 1 | 实践 | |||
8 | 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 5 | 笔试 | ||
06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 | 实践 | |||
9 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | 笔试 | ||
10 | 13223 | 烹饪营养学 | 4 | 笔试 | ||
13224 | 烹饪营养学（实践） | 2 | 实践 | |||
11 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 实践 | ||
12 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | 实践 | ||
13 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 实践 | ||
14 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | 实践 | ||
15 | 08430 | 西餐工艺学 | 3 | 笔试 | ||
08431 | 西餐工艺学（实践） | 3 | 实践 | |||
总学分 | 71 | |||||